Liste complète des cucurbitacées [Tableau + Photo]
Découvrez la richesse insoupçonnée des cucurbitacées, une famille de plantes aux formes surprenantes et aux couleurs éclatantes, allant des courgettes aux potirons.
Que vous soyez jardinier passionné ou amateur de nouvelles saveurs, ce tableau complet vous dévoile toutes les variétés à connaître !
Le tableau récapitulatif des cucurbitacées
Genre Cucurbita (Courges, citrouilles, potirons, pâtissons, courgettes)
| Nom Commun | Nom Scientifique | Exemples de Variétés |
| Citrouille | Cucurbita pepo | Jack O’Lantern, Spookie |
| Courgette | Cucurbita pepo | Verte, Jaune, Ronde de Nice |
| Pâtisson | Cucurbita pepo | Blanc, Jaune, Vert |
| Courge spaghetti | Cucurbita pepo | Spaghetti végétal |
| Potiron | Cucurbita maxima | Rouge vif d’Étampes, Potiron bleu de Hongrie |
| Giraumon | Cucurbita maxima | Turban, Galeuse d’Eysines |
| Courge musquée | Cucurbita moschata | Butternut, Musquée de Provence |
| Courge de Siam | Cucurbita ficifolia | Pastèque à confiture |
Rouge Vif d’Étampes : une star française
Le Rouge Vif d’Étampes est très apprécié pour sa forme aplatie et côtelée ainsi que pour sa couleur rouge intense. Originaire de France, cette variété combine esthétique et fonctionnalité, offrant une chair dense et savoureuse idéale pour les soupes et les purées.
Galeuse d’Eysines : beauté et mystère
La Galeuse d’Eysines est facilement identifiable grâce aux excroissances verruqueuses qui recouvrent sa peau. Cette particularité lui donne un aspect rustique et mystérieux. De couleur généralement rose saumoné, elle est autant appréciée pour son allure unique que pour sa chair sucrée et savoureuse.
Genre Cucumis (Concombres, melons, cornichons)
| Nom Commun | Nom Scientifique | Exemples de Variétés |
| Concombre | Cucumis sativus | Cornichon, Concombre anglais |
| Melon | Cucumis melo | Charentais, Cantaloup, Galia |
| Cucamelon | Melothria scabra | Concombre à confire mexicain |
Les autres genres de cucurbitacées
| Nom Commun | Nom Scientifique | Exemples de Variétés |
| Pastèque | Citrullus lanatus | Crimson Sweet, Sugar Baby |
| Calebasse | Lagenaria siceraria | Gourde serpent, Lagenaria longue |
| Chayote | Sechium edule | Christophine, Chouchou |
| Korila (Momordique) | Momordica charantia | Margose, Concombre amer |
| Luffa (éponge végétale) | Luffa cylindrica | Luffa aegyptiaca |
| Cyclanthère (Achocha) | Cyclanthera pedata | Concombre grimpant |
| Benincasa (Courge cireuse) | Benincasa hispida | Melon d’hiver |
| Courge serpent | Trichosanthes cucumerina | Snake gourd |
| Tindora (Petit concombre indien) | Coccinia grandis | Ivy Gourd |
Courges ornementales : quand beauté rime avec créativité
Les courges ornementales, contrairement à leurs homologues comestibles, sont souvent cultivées pour des raisons esthétiques. Elles décorent nos maisons et jardins et apportent une touche de couleur à l’automne.
Sweet Dumpling : petite et mignonne
De couleur crème avec des rayures vertes, la Sweet Dumpling séduit par sa petite taille et ses formes harmonieuses. Non seulement jolie, elle offre également une chair ferme et sucrée qui se prête parfaitement à diverses préparations culinaires.
Citrouilles : le symbole de l’Halloween
Les citrouilles sont indissociables de la fête d’Halloween. Sculptées en Jack-o’-lanterns, elles illuminent nos nuits sombres et créent une atmosphère féerique. Mais au-delà de cet usage festif, les citrouilles possèdent de nombreuses qualités nutritionnelles.
Hubbard Blue : une surprise bleutée
Contrairement aux allures classiques des autres citrouilles, le Hubbard Blue exhibe une teinte bleu-grisâtre. Sa chair jaune et douce au goût légèrement noisetté la rend tout aussi attrayante en cuisine qu’en tant que décoration automnale distinctive.
Des courgettes aux zigottos : petits mais vivaces
Les courgettes ont gagné en popularité non seulement pour leur rapidité de croissance mais aussi pour leur polyvalence culinaire. Faciles à cultiver, elles constituent l’un des légumes favoris dans de nombreux potagers.
Ronde de Nice : la vedette estivale
Petite et ronde, la courgette Ronde de Nice se distingue par sa chair claire et délicieuse. Elle est parfaite pour être farcie, grillée ou même crue dans des salades estivales. Avec une production rapide, elle garantit des récoltes abondantes tout au long de la saison.
- Ronde de Nice : Taille réduite et production rapide
- Yellow Crookneck : Forme incurvée et peau bosselée
- Zappho : Variété blanche aux reflets argentés
Melons et pastèques : la fraîcheur estivale
Avec leurs grandes variétés et leurs nuances colorées, les melons et les pastèques occupent une place spéciale dans nos cœurs durant les mois chauds de l’été.
Jaune Canari : une douceur dorée
Reconnue pour sa peau claire et jaune, le melon Jaune Canari possède une chair juteuse et douce qui en fait une favorite lors des collations estivales. Son arôme agrumé complète parfaitement les plats frais et légers.
Noire de Crimée : élégance sombre
La pastèque Noire de Crimée, également connue sous le nom de pastèque noire, est célèbre pour sa peau presque entièrement noire. Cette rareté visuelle dissimule une chair rouge vif sucrée et désaltérante, idéale pour combattre la chaleur.
Les giraumons : délices exotiques
Les giraumons, souvent appelés turban turc, attirent l’attention par leurs formes évoquant de petites turbines. Plats communs en Asie du Sud-Est et aux Caraïbes, ils réservent des surprises gustatives.
Petit Panaché : variété marbrée
Avec sa peau tachetée de vert, d’orange et de blanc, le Petit Panaché ne passe pas inaperçu. Sa chair douce a une texture ferme souvent utilisée dans les daubes ou les ragoûts.
Dans ce domaine vaste et riche, les cucurbitacées s’avèrent être des joyaux pour les cultivateurs et les amateurs de bonnes tables. Que vous recherchiez des espèces pour épater vos invités ou simplement enrichir votre potager, chaque variété révèle des caractéristiques uniques.
