Les 10 spécialités culinaires Belges à ne pas manquer

La Belgique est un véritable paradis pour les gourmets, offrant une cuisine riche et savoureuse qui va bien au-delà des célèbres frites et gaufres. Voici 10 spécialités belges incontournables à déguster absolument lors de votre passage.

1. Les frites belges

Les frites belges sont une véritable institution, reconnues pour leur texture dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Préparées à partir de pommes de terre de qualité, elles sont cuites en deux temps dans une graisse de bœuf, ce qui leur confère une saveur inégalée.

Servies avec une multitude de sauces savoureuses, comme l’andalouse, la samouraï ou la traditionnelle mayo, elles sont un incontournable de la cuisine belge, appréciées aussi bien en snack qu’en accompagnement d’un plat principal.

2. Les moules-frites

Incontournable de la cuisine belge, le plat des moules-frites allie à la perfection la douceur des moules fraîches à la richesse des frites croustillantes.

Les moules, souvent cuisinées dans un bouillon savoureux au vin blanc, à la crème ou à la bière, sont délicatement parfumées d’herbes et d’épices.

Accompagnées de frites dorées et moelleuses, elles offrent un contraste de textures et de saveurs, symbolisant l’art de vivre à la belge. Ce plat convivial se savoure traditionnellement lors des grandes fêtes ou en famille, en toute simplicité mais avec beaucoup de plaisir.

3. La carbonade flamande

Ce ragoût emblématique du nord de la Belgique est un véritable concentré de saveurs. De tendres morceaux de bœuf mijotent lentement dans une sauce à base de bière brune, de pain d’épices et de moutarde, offrant une texture fondante et un équilibre subtil entre le sucré et le salé.

Servie avec des frites croustillantes ou une purée onctueuse, c’est un plat réconfortant qui incarne parfaitement la convivialité de la cuisine belge.

4. Le waterzooi

Originaire de Gand, ce plat emblématique est un savoureux ragoût à base de volaille ou de poisson, mijoté dans un bouillon onctueux enrichi de crème et de jaunes d’œufs.

Agrémenté de légumes fondants comme les carottes, les poireaux et le céleri, il offre une texture veloutée et un goût délicat. Servi bien chaud avec du pain ou des pommes de terre, le waterzooi est un symbole du raffinement et de la générosité de la cuisine flamande.

5. Les gaufres de Liège et de Bruxelles

Les gaufres belges, véritables trésors de la pâtisserie, se déclinent en deux variantes incontournables. La gaufre de Liège, dense et généreusement caramélisée, se distingue par sa pâte moelleuse et sucrée, parsemée de perles de sucre qui fondent à la cuisson pour offrir un délicieux croquant.

Quant à la gaufre de Bruxelles, légère et aérée, elle est plus fine et délicatement dorée, offrant un parfait équilibre entre croustillant et fondant. Servies chaudes, nappées de chocolat, de chantilly ou simplement saupoudrées de sucre glace, ces gaufres sont une véritable invitation à la gourmandise.

6. Les boulets à la liégeoise

Spécialité emblématique de la région liégeoise, ces généreuses boulettes de viande, composées d’un mélange savoureux de bœuf et de porc, sont nappées d’une sauce brune onctueuse aux notes sucrées-salées.

Cette sauce unique, appelée « sauce lapin », est élaborée à partir de sirop de Liège, d’oignons fondants et d’un soupçon de vinaigre, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Traditionnellement accompagnés de frites croustillantes et parfois d’une salade, les boulets à la liégeoise sont un véritable plat de bistrot, convivial et gourmand.

7. Le filet américain

Ce grand classique de la gastronomie belge est une préparation de bœuf haché cru, finement assaisonnée avec des épices, des câpres, de la moutarde et une touche de sauce Worcestershire.

Mélangé à une sauce onctueuse légèrement relevée, il est généralement servi sur une tartine de pain frais accompagné de frites ou d’une salade.

Délicat et savoureux, le filet américain séduit par sa texture fondante et son goût parfaitement équilibré.

8. Le stoemp

Plat rustique et réconfortant, le stoemp est une purée généreuse de pommes de terre mêlée à divers légumes de saison, comme les carottes, les poireaux ou le chou.

Sa texture crémeuse et son goût délicatement beurré en font un accompagnement incontournable de la cuisine belge.

Souvent servi avec une saucisse, du boudin noir ou même un œuf poché, il incarne parfaitement la simplicité et la convivialité des spécialités du plat pays.

9. Le fromage de Herve

Véritable trésor du terroir belge, le fromage de Herve est le seul fromage belge à bénéficier d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Affiné en cave humide, il développe une croûte orangée et une pâte moelleuse à l’arôme puissant, qui cache une saveur riche et subtilement lactée.

Traditionnellement dégusté avec du sirop de Liège sur du pain de campagne, il se marie aussi parfaitement avec une bière trappiste pour une expérience gustative authentique.

10. Le speculoos

Véritable symbole de la gourmandise belge, le speculoos est un biscuit croustillant aux notes chaleureuses de cannelle, de muscade et de clou de girofle.

Traditionnellement associé à la Saint-Nicolas, il accompagne désormais les cafés et desserts tout au long de l’année.

Son équilibre parfait entre croquant et fondant en bouche en fait une douceur irrésistible, aussi délicieuse seule que tartinée sous forme de pâte à speculoos.